細く長～く開屋精肉店ブログ

大根をダシで煮て食べたいなぁ～

と思いネットで検索してみた所

某、元カリスマホストさんのレシピが美味しそうだったので

参考に作ってみました

レシピですが

まず豚ミンチと大根をフライパンで炒め

鍋にめんつゆ１：水５；オイスターソース大さじ１の割合で入れ

コトコト煮込みます

あとは大根が柔らかくなり味が染み込めばＯＫです

ウチではストーブの上で一時間ぐらいで完成しました

オリジナルは鶏ミンチだったのですがウチでは豚ミンチを使用しました



  

今日は泉ヶ丘のゴルフ同好会からゴルフコンペの賞品の

ご注文を頂きました

ハムやウィンナーなどを色々詰め合わせでお作りしました

参加された御主人様より奥様が喜んで頂いて貰えている様です

１８日にも他のお客様よりご注文頂いております

出来るだけ多くの種類をお入れ出来る様にと考え中です

  

今日は天草シモンポークのご紹介です

県外では扱っているお店もある様ですが、

熊本市内で扱っているお店は当店だけらしいです

取り扱いする際には試食してみるのですが

脂に甘味があり肉質も柔らかくとても美味しいかったので

取り扱いする事となりました


生産地　熊本県　天草市　（倉岳）

生産者　大谷農場　塩平農場

☆　美味しい豚肉を作るには健康な豚を育てる事からという観点で
豚の健康維持にも気を配っています。

特徴　

○　仕上げ時、飼料にシモン芋の粉末を与える事により甘味のある
　　豚肉に仕上がっています。

※シモン芋とは？ブラジル原産の白サツマイモで二千年以上前から
民間薬として使用されており、他の野菜に比べ天然ミネラル・ビタミンＡ・Ｅ・Ｋが
多く含まれており、血液浄化、腸内老廃物の除去などの効果があるといわれています。

○　親豚はメスをモナーク種、オスをハイポー種というハイブリッド豚を使う事により、
　　安定した規格の豚に仕上がっています。

　☆モナーク種・・・黒豚系の血が入っている為、脂に甘味がある。
　
　☆ハイポー種・・・四元交雑種で固体ごとのバラつきがなく均等な枝肉が生産できる。 

一度食べて頂いたお客様には大変好評でリピートも頂いております

是非一度食べてみて下さい
  

いよいよ今年も残り少なくなってきました

お肉屋さんはこの時期どこも頭を悩ませてらっしゃるのではないでしょうか？

ウチだけかな？

そう、仕入の問題です

馬刺しや牛肉など・・・

足りないといけないし、あまりすぎてもいけません

特に馬刺しは前もってオーダーを入れておかなければならず

毎年ドキドキです

出来るだけ新鮮かつ良い品物をといつも考えながら仕入の予定を

組むのですが足りなかったりで３１日には買い物に来て頂いた

お客さまにご迷惑をかける事もあり申し訳なく思う事もしばしば・・・

ご注文頂いているお客さまは確実にお渡しできますのでご安心を

  

一昨日は定休日だったので、初正月を迎えるさーチャンの羽子板を買いました。
（恥ずかしながら祖母から言われるまで気付いておりませんでした。。。）

羽子板を飾る所以は、
昔から「蚊」に刺される事で悪い病気が伝染し、多くの子どもが亡くなっていました。
「蚊」を食べるとして愛されていた昆虫は「トンボ」でした。
羽を板で突き上げるその様が「蚊」を食べる「トンボ」に似ているので、
子どもが「蚊」に刺されないおまじないとして始められました。
羽根突きで使用する黒くて硬い羽の玉は「むくろじ」という大木の種で、
漢字で「無患子」と書き、「子が患わ無い」という願いがこもっていて、
子どもの無病息災を願って飾るという意味があるのです。

１１月３０日から１２月９日まで流通情報会館で開催されている展示会に行きました。
中に入るとズラリと並んだ破魔弓・羽子板に圧倒されてしまいました
どれも綺麗で着物の柄・ガラスケース・大きさ等を考えながら選びました。
（一行で書きましたが、迷った時間は２時間なのです・・・）

選んでいる時に店員さんに教えていただいた豆知識です。
　・もし次の子どもが男の子だった場合、女の子と同じ高さか少し大きいくらいのものを飾る
　　（これは京都などでよく言われるようです）
　・無病息災のお守りなので、片付けずにいつも子どもがよく居るところに飾る
この情報もかなり参考になりました。

我が子を思う気持ちは昔も今も同じですね
さーチャンの無病息災を願って、しっかり見えるところに飾りました
また、いつもさーチャンを見守ってくださる方々に感謝です。