細く長～く開屋精肉店ブログ

今日は泉ヶ丘のゴルフ同好会からゴルフコンペの賞品の

ご注文を頂きました

ハムやウィンナーなどを色々詰め合わせでお作りしました

参加された御主人様より奥様が喜んで頂いて貰えている様です

１８日にも他のお客様よりご注文頂いております

出来るだけ多くの種類をお入れ出来る様にと考え中です

  

今日は天草シモンポークのご紹介です

県外では扱っているお店もある様ですが、

熊本市内で扱っているお店は当店だけらしいです

取り扱いする際には試食してみるのですが

脂に甘味があり肉質も柔らかくとても美味しいかったので

取り扱いする事となりました


生産地　熊本県　天草市　（倉岳）

生産者　大谷農場　塩平農場

☆　美味しい豚肉を作るには健康な豚を育てる事からという観点で
豚の健康維持にも気を配っています。

特徴　

○　仕上げ時、飼料にシモン芋の粉末を与える事により甘味のある
　　豚肉に仕上がっています。

※シモン芋とは？ブラジル原産の白サツマイモで二千年以上前から
民間薬として使用されており、他の野菜に比べ天然ミネラル・ビタミンＡ・Ｅ・Ｋが
多く含まれており、血液浄化、腸内老廃物の除去などの効果があるといわれています。

○　親豚はメスをモナーク種、オスをハイポー種というハイブリッド豚を使う事により、
　　安定した規格の豚に仕上がっています。

　☆モナーク種・・・黒豚系の血が入っている為、脂に甘味がある。
　
　☆ハイポー種・・・四元交雑種で固体ごとのバラつきがなく均等な枝肉が生産できる。 

一度食べて頂いたお客様には大変好評でリピートも頂いております

是非一度食べてみて下さい
  

いよいよ今年も残り少なくなってきました

お肉屋さんはこの時期どこも頭を悩ませてらっしゃるのではないでしょうか？

ウチだけかな？

そう、仕入の問題です

馬刺しや牛肉など・・・

足りないといけないし、あまりすぎてもいけません

特に馬刺しは前もってオーダーを入れておかなければならず

毎年ドキドキです

出来るだけ新鮮かつ良い品物をといつも考えながら仕入の予定を

組むのですが足りなかったりで３１日には買い物に来て頂いた

お客さまにご迷惑をかける事もあり申し訳なく思う事もしばしば・・・

ご注文頂いているお客さまは確実にお渡しできますのでご安心を

  

当店のロースハムとベーコンは大きなブロックを

注文頂いてからスライスして販売しております。



スライスパックの商品よりも美味しいとお客様から好評です

量り売りですので枚数やブロックなどのご注文もOK

ロースハムもオススメですが、ベーコンは特にオススメですよ～   

日頃からお世話になっているあの方に

お礼の気持ちを込めてハムはいかがですか？

某TV番組での有名デパート人気お歳暮ランキングでは

１位がハムギフトでした


当店ではサガミハムギフトを取り扱っております



通常は定価の２割引で販売しておりますが

ブログを見たというお客様には特別に３割引にて販売いたします

是非この機会にハムギフトいかがでしょうか？


↑当店一押しハムです
※早々に品切れしてしまうギフトもありますのでお早めにどうぞ
     

今日はブログ講座だったのですが

肉の仕込み等が営業中に出来なかった事もあり

残念ながらお休みさせて頂きました。

夫婦二人で子育てしながら仕事出来るのは

とても幸せな事だと思います

時間の面では苦労する場面もありますが

頑張っていきたいです


さーチャンもおんぶされながら頑張ってま～す





   

先日ご紹介した炭火焼鶏ですが

記事を書いていて食べたくなってしまったので

商品撮影の為と言い訳しつつ一袋開封しました

撮影後は勿論食べたのですが

全部食べてしまうのは芸が無いと思い

宇宙一好きなうどんに入れてみることにしました

そして出来たのがコレ↓


なかなか美味しそうでしょ？

炭火の香ばしさと鶏の塩気がベストマッチ

出来上がったうどんにトッピングしたのですが

ダシと少し煮込んだ方がさらに良かったかも？

今度は親子丼にしてみようかな～？

＿

   

まず最初にこの商品は地鶏は使用してありません

で・す・が

多数の鶏炭火焼商品の中でも美味しいと思います。

歯ごたえはありますが噛むほどに味が出ててなんとも

美味しいです

卓上炭火七輪など用意して少しあぶりながら食べるのも

これまた良さそう

いつもなのですが、記事を書いてると食べたくなって来るんですよね・・・・



このような炭火焼は好きなので

いろんなメーカーを購入しては食べていますが

個人的にオススメですよ～



召し上がり方　

このままでもお召し上がりになれますが

袋のままお湯で４～５分温めるか、袋から取り出し

お皿などにのせ電子レンジで加熱していただくとさらに美味しく召し上がれますよ



名称　炭焼き鶏

原材料名　成鶏肉（国産）、食塩、調味料（アミノ酸等）

内容量　１８０ｇ

保存方法　５℃以下　

製造者　（株）　中川ホルモン　


中川の炭焼鶏　　１袋　４９８円（税込み）です。
   

豚のスペアリブを簡単に美味しく食べましょう

スペアリブを１時間程コトコト煮込み
※ウチでは赤酒を少々入れます

柔らかくなったら鍋から取り出しタレをからめて、
※タレは市販の焼肉のタレでOK

あとは焦がさない様にフライパンかグリルで焼くと簡単で美味しいスペアリブの出来上がり～

 
←これは焼く前の写真です











子供さんからお父さんのおつまみにも最高ですよ～

  

朝夕だんだんと冷え込む様になり冬の訪れを肌で感じている今日この頃です

冬といえば寒い、寒いといえば鍋！

そう！鍋ですね！

今回は当店で扱っている鍋スープをご紹介したいと思います。

近年はダシをとってスープを作るより市販の鍋スープをお使いになる事が多いのではないでしょうか？
※私もその一人です

種類も豊富ですしなにより簡単ですよね

そのなかでも中川ホルモン・ホルモン屋さんのもつ鍋スープ

（もつ鍋スープ・キムチ鍋スープともにみそ味）

６００ｇ入　（３～４人前）　税込３９８円

※ホルモンは入っておりません

この商品を当店では販売しております。

他の鍋スープに比べ少し割高かもしれませんが

みそ味がお好きでしたらオススメ致します

豚肉やホルモン、鶏肉など入れても美味しいです

野菜もたくさん食べれてヘルシーですし皆で鍋を囲んで食べれるのが良いですね

ウチでは二日は食べます作るのも片付けるのも簡単ですし・・・

是非一度ご賞味下さい





   

これまた当店では息の長い商品のやきとりです。

国産鶏の小肉部分を使っています

生の状態で刺しますので、焼いたときのプリプリ感と

肉の旨みがお客様にも好評で多い方は５０本ぐらい

買っていかれます

一回の作業で５、６０本ほどしか刺してませんので

すぐに無くなってしまう場合もございますが

出来る限り品切れしない様に努力しております

タレに漬け込んでおりますのでフライパンで焦がさない様に焼いて頂けるとＯＫです

酒のおつまみに、お弁当に、晩御飯のおかずに色々な場面で大活躍です。

お値段は、１本　４８円（税込み）です。

たくさん買いたい！という方は、電話でご予約くださいませ

　開屋（ひらきや）精肉店　０９６－３６８－２９５９（にくごっくん）  

お客さまの希望でさまざまなカットなど致しますが、

先日ご注文頂いた裏メニューでもあります、

豚バラのみそ漬け
をご紹介したいと思います。

通常のみそ豚はこちら→●

バラ肉にみそをつけて欲しいとの事で随分前から

ご注文頂いて特別に作っております。

バラ肉は脂が多くてちょっと・・・と思われるかもしれません

確かに脂は少し多いので苦手な方にはオススメではありません

バラ肉がお好きでしたら味も濃くご飯もすすみますよ。

肉嫁と話をしていたらみそバラ丼も旨いかも♪という話に

なりましたので機会があれば作ってブログでご紹介出来たらと思います   

今日はブログで紹介して欲しいと
ご要望のありましたキムチの紹介です。


３、４年前からご縁があって当店で販売する事になったのですが、
取り扱う前はキムチはどこにでもあるし味はそんなに変わらないだろうと
思っていましたが食べてみるとなるほど美味しい！！

これはお客様にも喜んで頂けると考え店頭で販売する事となりました。

肝心のキムチですがはるやま食品・春ばあちゃんの特製キムチというものです。


最初は家庭用に作っていたキムチをご近所に分けていた所、
そのおいしいキムチは口コミで広がりやがて販売するまで至ったそうです。
酸味料や防腐剤を一切使用せず、唐辛子や生にんにくにも拘って
作っておられます。

夫婦で工場見学に行ったのですが、こじんまりした工場（すみません）で朝早くからキムチ作りに精を出されていました。
にんにくは水につけ手作業で皮を剥いて、
白菜は熊本県産でした（私どもが見学した時は）
実に真面目に丁寧に作られたキムチだなぁ
と関心しきりでした。

熊本で小売をしているのは当店と他一軒だけだそうです。
はるやま食品さんでも直販されております。（別途送料はかかります）
そのまま食べるのはもちろん豚キムチ、キムチチャーハン今からの季節キムチ鍋にも良いですね
当店一押しの商品是非ご賞味あれ。
壱岐食品特製わかめキムチも個人的にオススメしておきまーす    
続きを読む

いきなりですが、お客様宅でぼんじり戦争が起こってしまった様です！

その理由ですが、当店で注文分の残りのぼんじりを少量お試しで

差し上げましたところ、あまりの美味しさに家庭内ぼんじり戦争が勃発してしまった

と、いう事らしいんです

早速戦争終結の為、そのお客様からご注文頂きました

ぼんじりとはなんぞや

という方の為にご紹介させて頂きたいと思います。

ほんじりとは鶏の尻尾部分、ぼんぼちなど地域によって呼び方があるみたいです

焼き鳥屋さんではメジャーな部位ではないでしょうか？

こちらがぼんじりです↓

まんま尻尾です

このままでも食べれない事はないのですが

口当たりが良くなる様に

真ん中に骨と上部の黄色いあぶらつぼと呼ばれる部分を取り除きます

骨と身に分けた状態


プリッとした食感でジューシーな味わいです

食べ方は塩コショウで炒めるもよし、串に刺して市販のタレで焼き鳥屋さん風に
食べるもよし、空揚げなども意外に美味しいのではないでしょうか？
 
１００ｇ１００円（税込）５００ｇ前後よりご注文承ります

是非食べてみたいという方はご相談下さい

  

今回ご紹介しますのは

もう何年前から販売しているか分からないぐらい昔から
（すごく古いプライスカードがあるので２～３０年前？）

店頭の常連さんみそ豚です
　　
　　　　　


特製みそは勿論、豚肉も国内産部位のモモもしくはカタロースです（その日によって違います）

古くからのみそ豚ファンのお客様も沢山いらっしゃいまして、

ご自分で食べられるのは勿論、お知り合いの方へ地方発送させて頂く事もよくあります。

調理方法はみそは落とさずプライパンで焦がさない様に注意してじっくり焼いて下さい

細切りにしてピーマンやキャベツと炒めても美味しく召し上がれます

余談ですがみそ豚を作る時に絶対に欠かせないアイテムがありまして・・・・

それはこれ↓



そう、このヘラ！しゃもじ？です！

この厚さといい、弾力といい、手に馴染む感じといい

すべてにおいてこのヘラに勝るものはありません！！（キッパリ）

ん？



エヴェレスト　ヂャー・・・・。

何年前から使っとんねん！

検索してみたところ、どうやら昭和に作られていたご飯の保温器のブランド？メーカー？みたいです。

ウチで本体は見た事ありませんので付属のしゃもじだったのでしょう

今度祖父に聞いてみようと思います